Ensalada de lentejas con vinagreta

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 300 gramos de lentejas cocidas, 1 cebolla, 2 lonchas de salmón ahumado, 4 palitos de cangrejo, 70 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 4 huevos cocidos, 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de miel, 4 anchoas, 3 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de vinagre de Módena, 0,5 limón , el zumo, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Elaboración de la receta Ensalada de lentejas con vinagreta:

Cortar la cebolla en trocitos pequeños, los palitos de cangrejo y las aceitunas a rodajas y el salmón a trozos. Mezclar con las lentejas. Para preparar la vinagreta, batir con la trituradora todos los ingredientes y añadir la salsa a las lentejas y refrigerar. En el momento de emplatar, decorar con huevo duro cortado a cuartos.